酒店服务案例系列--培训案例---“没有”和“不知道”

一天，某会务组经办人员张先生检查会议室的布置情况。会议室原有座位46个，而会议人数则为60人，张先生发现会议室增加了椅子，却未增加茶几，但服务员解释道：一是会议室太小，茶几恐怕放不下是没有那么茶几。事后张先生找到客房部经理才解决了茶几问题。张先生安排代表们的娱乐活动，到楼层询问服务员小赵：“请问石人山风景区怎么走？“小赵抱

歉地笑了笑说：“对不起，，先生，我不知道。”张先生扫兴地摇了摇头。

点评：

附表二：库房管理人员考核评估标准

 A（优秀）（100分-90分）

 B（称职）（89分-60分）

 C（不称职）（59分以下）

1 业务知识

 10—9分

 9—7分

 7分以下

精通本岗位的管理及业务知识，书面与口头表达能力强，对库房管辖的物质性能、使用范围、特性能完全掌握，本岗位的工作经验丰富。能根据实际工作情况完善仓库的各项制度、操作程序。协调与采供部、各厨房和有关部门的联系，制定货物的最高最低储存量，能主动积极的协助财务部作好成本控制工作，严格把好收货、保管关，将损耗降至最低限度。

附表一库房员工考核评估标准

一、对饭店经济效益提升的责任

背景资料：宾馆（三星）是一大型医院投资所建，位于市郊偏僻处．餐饮部设有１４个高档包房，三个大厅（装修档次中等）共可同时容纳６０桌包桌（婚宴之类的宴会）．营业半年，餐饮部亏损３５万．
现请各位同行，对此初稿提出批评意见，衷心感谢！
**宾馆营销计划书（初稿）
一：**宾馆1-5月份餐饮部实际经营数据：
项目         一月       二月       三月     四月    五月        累计
餐饮营业额  228450     2806
……

在北京台湾饭店，一次有位客人在离店时把房内一条浴巾放在提箱带走，被服务员发现后报告给大堂副理。根据酒店规定，一条浴巾需向客人索赔50元。如何不得罪客人，以要维护酒店利益，大堂副理思索着。

课程名称：打造宾馆饭店餐饮酒店的高效管理与优质服务
课程类型：酒店内训课
培训导师：杨建新
培训对象：酒店各级人员
培训目的：提升管理服务品质

课程背景